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            第三章 葡萄酒的分類

            發布時間:2019年01月14日

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            1真人电子游戏平台、 按顏色分
            1.1紅葡萄酒
            用紅葡萄品種釀造真人电子游戏平台,因為紅酒需要從葡萄皮中獲取色素,單寧也是主要來自于皮。有時候消費者會反應真人电子游戏平台,為什么喝了紅酒之后嘴唇和牙齒會變成黑色或紫色,是因為紅酒中是含有很多色素的真人电子游戏平台,當嘴唇和牙齒和紅酒的接觸次數過多之后肯定會著色真人电子游戏平台,只是紅酒中的色素全部來自于皮的天然色素,對人體沒有傷害真人电子游戏平台。
            1.2白葡萄酒
            用白葡萄品種釀造或者去了皮的紅葡萄品種釀造,所以任何一款白葡萄都不會含有單寧真人电子游戏平台。
            1.3粉紅(桃紅)葡萄酒
            用紅葡萄品種或者紅白品種混釀,有的含單寧有的不含真人电子游戏平台,取決于酒莊的釀造方法
            2、按含糖量分
            2.1干型(含糖量4g/L以下,基本上沒有任何甜味)
            2.2半干型(含糖量4-12g/L,可以嘗到一絲甜味)
            2.3半甜型(含糖量12-45g/L,很明顯的甜味)
            2.4甜型(含糖量45g以上真人电子游戏平台,非常甜,比如冰酒,冰酒---酒標上絕對會出現icewine或eiswein)
            *為什么甜型酒中會出現透明的結晶物真人电子游戏平台?
            因為甜型酒中的含糖量比較高,當酒的儲存時間過長或者保存環境溫度波動過大,本來是溶于水的糖會變成固體糖,也就是我們所看到了結晶物,跟酒質沒關系。例:夏天買的蜂蜜過冬之后第二年會發現瓶底有固體糖真人电子游戏平台,跟這個原理是一樣的。
            *紅酒中為什么出現紅酒酒渣真人电子游戏平台?
            因為紅酒中含有很多單寧,當酒的儲存時間過長或者保存環境溫度波動過大,本來是溶于水的單寧,會變成固體的狀態,也就是我肯看見的酒渣。
            3、按釀造工藝分
            3.1靜態酒(不含二氧化碳)
            3.2起泡酒/氣泡酒
            *起泡酒與香檳的區別
            香檳有產區和釀造工藝的限制:只有產自法國香檳區的起泡酒,才能被稱為香檳。香檳區全部采用香檳釀造法(二次瓶中發酵法),即酒液在裝瓶之后在瓶中加入一部分酵母自然發酵生成二氧化碳真人电子游戏平台。香檳酒標上會出現”CHAMPAGNE”一詞真人电子游戏平台。
            3.3葡萄蒸餾酒(白蘭地、干邑等)
            *白蘭地和干邑的區別
            只有產自法國干邑區的白蘭地才能被稱為干邑。白蘭地酒標上一般會出現“Brandy “真人电子游戏平台,干邑酒標上一般會出現” COGNAC “,國內常見干邑品牌:軒尼詩真人电子游戏平台、人頭馬、馬爹利、卡幕等真人电子游戏平台;常見的干邑級別:XO真人电子游戏平台、VSOP等真人电子游戏平台。
            4、按產區分
            4.1新世界:澳洲、美國真人电子游戏平台、智利真人电子游戏平台、阿根廷、新西蘭、加拿大、南非等,釀酒歷史短。
            4.2舊世界:法國真人电子游戏平台、意大利、西班牙、德國、匈牙利等,釀酒歷史長真人电子游戏平台。
            *新舊世界的區別
            舊世界主要以本地葡萄品種釀酒,單寧和酸度都會相對明顯,不會刻意討好人,新世界因為氣候等原因,釀的酒單寧和酸度叫柔和,適合初飲人士;新世界因為氣候相對穩定以及工藝現代化,大部分酒沒有年份之分真人电子游戏平台。
            第四章 葡萄酒的保存
            1.1溫度恒定(16-18°)
            1.2濕度適中(相對濕度70%)
            1.3安靜穩定
            1.4空氣清新
            1.5光線微弱
            1.6打橫存放
            第五章 常見葡萄品種
            1.1赤霞珠/解百納/嘉本納沙威濃/加本力蘇維翁
            特點:顏色深紅,單寧重真人电子游戏平台,口感醇厚、強勁,酸度明顯真人电子游戏平台,通常帶有黑醋栗、黑櫻桃等黑色水果香氣,還有咖啡、煙草、雪茄的香氣,起源于波爾多,通常與美樂混合釀造真人电子游戏平台。知名產地:波爾多、加州、智利等。公司代表酒款:路易拉菲系列、路易蘭黛等法國產酒款
            1.2美樂/梅洛
            特點:以美樂為單品釀造的葡萄酒真人电子游戏平台,酒精含量高,以果香著稱,丹寧質地柔軟,口感以圓潤厚實為主,酸度也較低,櫻桃、李子真人电子游戏平台、巧克力氣息為主。起源于波爾多,知名產地:波爾多、加州、西澳、智利等。公司代表酒款:黃尾袋鼠系列梅洛真人电子游戏平台、杰卡斯梅洛、陸毅拉菲系列等
            1.3西拉/設拉子
            特點:既有類似于赤霞珠那樣的強勁單寧和厚重口感,同時也具有豐富的果香,因為酒精度偏高真人电子游戏平台,特有一股辛辣香以及桑葚和黑胡椒的香氣真人电子游戏平台。起源于法國羅納河谷,知名產地:羅納河谷、澳洲南澳省、智利等真人电子游戏平台。公司代表酒款:黃尾袋鼠系列西拉、杰卡斯西拉、慕度古堡、黃金海岸等
            1.4丹魄/添帕尼優
            特點:酒呈紅寶石色,單寧適中,口感柔和,酸度明顯,同時有漿果、李子真人电子游戏平台、煙葉、皮革和藥草的香味。起源于西班牙。公司代表酒款:愛之灣干紅、吉特優選等
            1.5雪當利/霞多麗
            特點:風格多變真人电子游戏平台,新世界口感相對厚重真人电子游戏平台,法國霞多麗口感細膩、酸度清新,香氣以柑橘、檸檬、菠蘿、奶油為主。起源于法國勃艮第真人电子游戏平台,知名產區:勃艮第、美國、智利、澳洲等。公司代表酒款:黃尾袋鼠系列霞多麗
            1.6威士蓮/雷司令
            特點:起源于德國,酸度含量高真人电子游戏平台,以礦物質、花香、汽油、杏、梨的香氣為主,德國一般用來釀造晚摘甜型酒和冰酒。知名產區:德國、澳洲等。公司代表酒款:凱斯勒雷司令真人电子游戏平台、藍色多瑙河、藍艷冰半甜白
            1.7蜜絲佳桃/莫斯卡托
            特點:麝香葡萄,可以釀造成口感甘甜,香氣芬芳的起泡酒和微泡酒,酒中帶有明顯的麝香、花香、蜂蜜和葡萄的香氣,酒精度通常較低。起源于波爾多真人电子游戏平台,知名產區:意大利阿斯蒂、西班牙等真人电子游戏平台。公司代表酒款:馬天尼系列、愛之灣氣泡系列等
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